diciembre 4, 2022

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Pruebe Girona, la ciudad más deliciosa de España, famosa por su comida en Cataluña – Escocia en el viaje de los domingos.

Vista de Girona con la catedral al fondo. Ahora hay 55 restaurantes con estrellas Michelin en Cataluña, con muchos restaurantes de clase mundial en la zona.

Algo grande está sucediendo en Cataluña y llegué a saberlo todo. Tan pronto como toco Barcelona, ​​puedo sentirlo en el aire. No, esto no tiene nada que ver con la política y ciertamente no tiene nada que ver con el fútbol. Más bien, es la aparición de la escena gastronómica lo que sitúa a Cataluña en el mejor mapa mundial culinario.

Si se conoce el nombre Ferran Adria, Ya sabes lo que viene. De lo contrario, aquí hay una historia de la olla: en 1987, se convirtió en el maravilloso Adria El Bully es el jefe de cocina de un restaurante con estrella Michelin En la costa norte de la Costa Brava, Cataluña. Su método deconstructivista revolucionó el restaurante, convirtiéndolo en dos y luego en tres estrellas Michelin. Durante muchos años, fue el restaurante número uno de la revista en el mundo.

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El Bully cerró sus puertas en 2011 y Adria pasó a otras cosas, principalmente a la docencia. Sin embargo, sus antiguos seguidores continuaron cocinando y difundiendo la buena noticia sobre el diseño de sabor experimental de Adria por toda Cataluña. En una década La zona también cuenta con restaurantes a cargo de sus exalumnos.Muchos de ellos se han ganado sus propias estrellas Michelin.

Si es así, esto no es una coincidencia. Cataluña cuenta ahora con 55 restaurantes con estrellas Michelin. Sin embargo, no se deje engañar pensando que estos solo se concentran en Barcelona. El antiguo terreno de Adria en el noreste de Cataluña, la Costa Brava y, en particular, el área alrededor de la ciudad de Girona, está igualmente bien abastecido con restaurantes de clase mundial.Por eso voy en esa dirección.

Mi primera parada en este tour gastronómico Comensales (elstinars.com/en). A media hora de Girona, ubicado en un edificio de estilo macia vestido de hiedra, el restaurante está dirigido por la tercera generación de la familia Caskans-Lovares, hermano-hermana gemelo Mark (cocinero) y Elena (gerente).

Sus platos continúan la tradición deconstructivista establecida por Adria, pero con algunos nuevos giros extraños: Los hongos locales abundan; Libertad condicional, balón de recuperación catalán, Provoca una apariencia sorprendente; Y los panes de fantasía inclinan la cabeza ante las raíces de Mark y Elena, de la famosa familia Baker.

El menú Descomposición (desde 65 € / 55 £ por persona) ofrece todo esto y más. Apagado, mis sentidos son desafiados Carpaccio de bogavante y confit de champiñones, regado con jugo de champiñones ahumados, Combine para obtener el mejor efecto. Tan pronto como me recuperé del impacto, vi un trozo de pato mirando al frente, que debió haber sido tallado por los dioses y servido en una cama de foie gras.

Selección de carnes ibéricas expuestas en La Reserve Girona.

Pronto cogí el helado con higo y aceite de oliva, que desapareció por mi garganta y fue refrescante. Siete tipos de alimentos terminan antes de darme cuenta y cuando se digieren me llevan a mi siguiente lugar.

Situada en las escarpadas orillas de la Costa Brava, la localidad costera de S’Agaró fue diseñada por celebridades. Arquitecto catalán Rafael Maso, Trató de crear una ciudad de plantaciones al estilo popularizado por el visionario inglés Ebenezer Howard. Con el monopolio de su propia bahía mediterránea, S’Agaró se está convirtiendo rápidamente en un destino popular para que los jóvenes estudiantes de moda pasen sus veranos.

Entré en una tienda de periódicos local y hablé con el comerciante Joseph.

«Muchos turistas británicos no vienen aquí», me dice.

El chef Romain Fornell (derecha), que ha recibido dos estrellas Michelin, recibe a los huéspedes a la luz de las velas en el Hostel de la Gavina, donde el arte olvidado de comer a la luz de las velas y un menú degustación de calidad impecable están a la vanguardia.

Contesto algo a medio camino entre un suspiro de alivio y una risa alegre. ¿He descubierto muchas de las gemas ocultas, una parte de la costa española que no ha sido tocada por el turismo global?

Bueno, no, no. Resulta, S’Agaró siempre ha sido sinónimo de turismo. Sin embargo, la razón por la que no he oído hablar de él es porque es un destino de vacaciones históricamente reservado para los clientes más importantes..

De De Elizabeth Taylor a Lady Gaga, de Ernest Hemingway a Robert De Niro, Glowing glossers tomaron sus vacaciones en S’Agaró durante muchos años, y todos se alojaron en el hotel más histórico de la ciudad. Hostel de la Gavina.

Esta La ciudad objetivo de cinco estrellas era el centro de Maso. Si bien no es una contribución innovadora al género, Luis XV impresiona con su estilo sencillo y duro. Decoraciones ecológicas: ¡las suyas por solo 2,200 / £ 1,800 la noche!

Hostel de la Gavina en S’Agaró, Cataluña desde el aire. Diseñado por el renombrado arquitecto catalán Rafael Maso, abrió sus puertas en 1932, dando la bienvenida a personajes destacados como Elizabeth Taylor de Lady Gaga, Ernest Hemingway y Robert De Niro.

Próximamente en 2022 para conmemorar el 90 aniversario del Hostal de la Gavina, el Hostel de la Gavina contará con una nueva piscina infinita, un jardín paisajístico y una terraza reformada. Aquellos que quieran participar en las populares clases de Sunrise Yoga de Gavina.

La gastronomía del Hostel de la Gavina mantiene la calidad de la zona. Sus tres restaurantes ofrecen tarifas locales de lujo con un servicio delicioso, pero el desempeño único es sin duda Candlelight, el cerebro del chef Romain Fornell, que jugó dos veces Michelin.

Con esta compañía íntima y elegante, Fornell no solo ha revivido el arte de cenar a la luz de las velas olvidadas, sino que también ha organizado un menú que sabe de una calidad impecable (88 € / 75 £ por persona).

Número inicial, un Galletas crujientes de camarones con guisantes cubiertas de guisantes con mayonesa de plancton, servidas con una maravillosa «aceituna explosiva» hecha con sabor a anchoa Una educación para mis gustos aficionados.

A continuación El foie gras se come como una cuña, se sirve con pan de centeno con sabor a naranja, tomates, vino blanco y mantequilla de romero, parmesano y scumbi crujiente con risotto de apio, y para terminar el espectáculo, el helado de caviar se toma de una sola. trozo de hielo salado. Ningún superior puede preparar una comida como esta.

Antes de regresar a casa, es hora de embarcarse en un tour de tapas por la hermosa ciudad medieval de Girona en el centro de la región. En mi primera parada Equilibrio (lareserva.eu), encuentro fuet, no como una acedera grasosa de salchicha local, Que felizmente se combina con el swash de la hora del almuerzo. Benades, el vino preciado de Cataluña (Platos de tapas a partir de 13,50 € por persona).

Una rebanada de tostada española, cubierta con tomates en lugar de mantequilla, con anchoas locales, Pav Bar en Girona.

Luego, a la sombra de la hermosa catedral barroca de Girona, cojo una pieza. Tostada española, cubierta con tomates en lugar de mantequilla y cubierta con deliciosas anchoas locales, En Bau Bar (baubargirona.com).

Finalmente, crucé uno de los cuatro ríos de Girona hasta el café local El Besik. Xuixo, un pastel relleno de crema frito Proveniente de la ciudad, me sumerjo en una taza de chocolate caliente (4,70 € / 4 £).

Cuando me voy, me siento tan lleno y mimado que me voy con la vibrante sensación de haber visto una transformación activa. ¿Cómo pudo una parte tan popular de España haber escondido una cultura culinaria increíble durante tanto tiempo?

Emilia Romagna está en Italia. Osaka está en Japón. Francia es … Bueno, Francia. Ahora, con Cataluña, y especialmente Girona, hay un lugar de visita obligada para los amantes de la comida en España. Llegue antes de que se corra la voz.

Las habitaciones del Hostal de la Gavina van desde ட 280 / £ 236 por una doble clásica, € 400/340 junior suite o € 450 / £ 380 suite de lujo por una noche. Visite lagavina.com/en/

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