Reseña del hotel Villa Soro, San Sebastián: una ‘bella durmiente’ en el corazón gastronómico de España | Viaje

“Una bella durmiente”, dice Andrés Soldevila del nuevo proyecto de su familia que, con Sant Francesc y Can Ferrereta en Mallorca, lleva a tres su imperio de hoteles boutique. ¿Belleza? No estoy seguro. Guapo, o incluso extravagante, podría describir mejor la mansión de finales del siglo XIX, encargada por la rica familia Londaiz y diseñada por el entonces arquitecto del momento Luis Elizalde, quien claramente tenía una inclinación por el alto estilo victoriano. Al final de la calle en el Palacio Miramar con vista a La Concha, la realeza española también estaba en eso, construyendo su retiro de verano en la misma línea que Villa Soro con hastiales pronunciados, entradas con grandes arcos y vigas de estilo Tudor. Y cuando la elegante reina María Cristina encargó a Pierre Ducasse los jardines de Miramar, la familia Londaiz hizo lo propio en Villa Soro.

Una grandiosa expresión de estatus es de lo que se trataba Villa Soro; también en el interior, donde una poderosa escalera de roble se eleva desde el vestíbulo de entrada, un techo de vidrieras muestra el escudo de armas de Londaiz y una inusual capilla de la escalera con más vidrieras, esta vez representando a la Sagrada Familia, arroja una especie de beneficencia beatífica. sobre la llegada de visitantes.

Afortunadamente, la ostentación de la familia Londaiz ha sido atenuada por la sofisticación de la familia Soldevila en su remodelación de los interiores del hotel anterior del edificio. Las habitaciones, 25 en total, divididas entre la villa principal y una cochera convertida, emplean sutileza y moderación en el uso del color y la ropa de cama española. Los números 12 y 13 con terraza y balcón respectivamente se consideran los mejores, aunque el último piso 22, con su enorme ventana y techo de vigas, recibe mi voto.

Abajo, la sala de estar monocromática es la estrella del espectáculo, donde me siento trémulamente y protejo una copa de rioja por temor a alterar la combinación de colores. En la pared, arraigando firmemente este hotel en el norte de España, hay una litografía y un grabado en madera de Eduardo Chillida, el célebre artista vasco cuya escultura de hierro, El Peine del Vientoanclado a las rocas a la entrada de la bahía de La Concha, es un icono de la cultura local.

El comedor de Villa Soro

DANIEL SCHYFER

Si bien Chillida sigue siendo uno de los mayores reclamos, el museo al aire libre dedicado a su obra, Chillida Leku (museochillidaleku.com), dirigido por los célebres galeristas Hauser & Wirth, se encuentra a 15 minutos en coche; es su colega artista vasca de instalaciones Cristina Iglesias quien es la comidilla de la ciudad por su nueva y compleja escultura geológica, Hondalea (Abismo Marino)alojado en un faro restaurado en la isla de Santa Clara en plena bahía de La Concha.

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Eduardo Chillida en el Museo Chillida Leku, San Sebastián

ALAMY

Si no es el arte, seguramente la comida es la atracción magnética de San Sebastián. “Estamos en la Disneylandia de los restaurantes”, dice Andrés frente a un plato de croquetas en Villa Soro. Ha decidido sabiamente ofrecer solo los menús más ligeros a sus invitados, sabiendo que la mayoría comerá en otro lugar. Arzak, que tiene tres de las 19 estrellas Michelin de San Sebastián, está a 15 minutos a pie, si logras, a diferencia de mí, asegurar una mesa. En cambio, me metí en Rekondo, otro referente del panorama culinario famoso en todo el mundo por su bodega, rediseñada durante el confinamiento por el chef Iñaki Arrieta para lucir mejor sus 100.000 botellas (rekondo.com).

Pero el casco antiguo de San Sebastián sigue siendo su corazón gourmet palpitante. Recorrer la ruta del pintxo es un ritual local: el equivalente vasco a un recorrido por los bares, pero con mejor comida y sin cerveza. Los pintxos, con frecuencia una rebanada de baguette con cualquier variedad de aderezo asegurada con un palillo de cóctel, ahora han evolucionado para incluir otros bocadillos estilo tapas más sofisticados, regados con vino, txakoli (un vino local burbujeante) o sidra. Muchos de los bares tienen alguna especialidad: La Cuchara de San Telmo es famosa por su cochinillo y foie gras; Goiz Argi para brochetas de gambas; Casa Urola para las alcachofas; Borda Berri para costillas y orejas de cerdo; Ganbara para croquetas; y La Viña para la tarta de queso que se derrite en la boca. Los hice todos, uno tras otro, hasta que me sentí como una anciana corpulenta, lista para nadar.

Pamela Goodman fue invitada de Villa Soro, que tiene B&B dobles desde 125 (hotelvillasoro.com). Vuela a Bilbao

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