julio 7, 2022

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SABOR DE ESPAÑA: Churreria de Madrid trae recuerdos y cocina española a Stanley Marketplace

A Un pequeño trozo de Europa ha llegado a Aurora en forma de Churreria de Madrid, un nuevo restaurante de churros al estilo español en Stanley Marketplace.

El restaurante abrió en diciembre y es una rama de María Empanada, un restaurante local de empanadas que también tiene un puesto en Stanley al otro lado de la esquina. La nueva churrería está dirigida por el chef José Manuel Márquez, un nativo de España que fue gerente de cocina en María Empanada durante cinco años.

Durante años después de venir a los EE. UU., Márquez soñó con abrir un restaurante de churros al estilo español. Eventualmente le planteó la idea a Lorena Cantarovici, la propietaria de Maria Empanada, y su esposo Daniel. La pareja pensó que era una gran idea y se asoció con Márquez para lanzar Churreria de Madrid.

«Le dijimos a la gente de Stanley hace años que si alguna vez se abre un lugar, tenemos un concepto», dijo Daniel Cantarovici al Sentinel. «El negocio es tan bueno aquí que nadie se va».

Pero por suerte, la tienda de donas que anteriormente ocupaba el puesto terminó yéndose, y aprovecharon la oportunidad de abrir el restaurante.

Aurora no tiene escasez de restaurantes mexicanos y latinoamericanos gracias a la herencia diversa de la ciudad. Lo que distingue a los churros de Churreria de algo que podrías conseguir en el sur o en otro restaurante local es la salsa con la que se sirven, similar al chocolate caliente pero más rica.

El restaurante también sirve churros rellenos, con rellenos como dulce de leche, crema y un sabor especial rotativo. Para los más sabrosos tiene patatas bravas, un plato español de patatas fritas con una selección de salsas, que incluyen mayonesa picante y alioli de chipotle. También se puede comprar una variedad de refrescos españoles, horchata y dulces.

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Cantarovici dijo que el equipo está tratando de alentar a más personas a que vengan a desayunar. En Estados Unidos los churros con chocolate se consideran un postre, pero en España es un desayuno popular.

“Lo llaman el desayuno madrileño”, dijo.

Márquez dijo que el plato le recuerda su infancia en España. Durante Navidad y Semana Santa su padre traía churros a la casa en un paquete grande, y los fines de semana su familia iba al centro a comerlos.

«Mi abuelo me traía a la ciudad y siempre desayunamos los domingos con churros y chocolate», dijo. “Era muy, muy tradicional. En mi mente, es un recuerdo de mi abuelo».

Espera que el restaurante ayude a presentar a los habitantes de Colorado la cultura y la cocina españolas.

«Trae un bocado de la tradición española», dijo. «Cuando la gente lo prueba, les encanta».

Los churros son populares como plato familiar y también son un éxito nocturno para la gente que sale de bares y discotecas. Las patatas bravas se consideran una tapa o un refrigerio y, con frecuencia, se disfrutan con una cerveza.

Cantarovici dijo que Churreria de Madrid quiere posicionarse como un “lugar de refrigerios durante todo el día”, y está bien atendido por su ubicación en Stanley, que tiene tráfico peatonal durante todo el día.

El personal de tres personas del restaurante hace la masa de churro y luego fríe las piezas individuales en aceite para obtener la textura crujiente perfecta, que luego se pescan con un cucharón y se espolvorean con azúcar en polvo.

Fuera del puesto, los clientes pueden reunirse en las largas mesas de Stanley para compartir su comida mientras miran un partido de fútbol (o fútbol, ​​en el lenguaje europeo) que se muestra en un televisor sobre el puesto.

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El restaurante ha sido un gran éxito para los inmigrantes europeos en el área de Denver, dijo Cantarovici, quienes acuden en masa a la Churrería de Madrid los fines de semana.

Eso sí, «los más fanáticos son los españoles», dijo.

El puesto también ha sido un éxito entre los niños debido a sus bajos precios, dijo: un solo churro cuesta solo 85 centavos y un churro relleno cuesta $ 2.75.

“Vienen con un dólar arrugado y les dan un churro y cambio”, dijo.